去年和一帮朋友自驾贵州游，就开始对贵州的饮食有了大概的了解--贵州菜特色：舌头在香麻中酥软。嘎嘎！

      贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。大约在明朝初期，贵州菜已经趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史了。

      辣香是贵州菜的主要特点，著名菜点大多与辣椒密切相关，如：宫保鸡丁，各类火锅，肠旺等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为：油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣等几大系列。有的酸而辣，有的辣而香，有的辣的令人张口咋舌、大汗淋漓。
　　贵州菜肴还有一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。
代表菜式：酸汤鱼、　酸笋鸡、黄果树腰片、折耳根炒腊肉、淳香豆腐、青椒炒青岩豆腐、米豆腐、绵滑清香的蕨根粉等等、、、、

写到这里口水都一地了。。。　

      有天FB,有个贵州mm带我们去了在员村山顶一家新开的小餐厅“竺圜居”。
厨师和一些原材料都是贵州空运过来的，但是菜式却不完全一样。有着黔粤结合创新的感觉！我们几MM吃的那是：舌头在香麻中酥软！

      美中不足是：菜谱还只是文字的，要是有图片就更好点菜了，墙上也还没有大的菜式图片。可能老板不想破坏了墙上贴的很温馨的小花吧！！

FB人数：6人

菜单：蒲香牛肉松、花溪香干炒鸡丝、干祸牛筋、绵滑清香的蕨根粉、酸汤鱼、青炒芦笋、空心菜、风味土豆饼、（老板送的每人一碗：苜蓿蜂蜜和玫瑰花酱做的冰粉），啤酒6支。（PS：据说很好吃的招牌盗汗鸡既然已经估清了，555）

费用：AA每人35元。

（菜菜都是抢着吃了一半的时候，才想到拿出JJ喀嚓的，拍的不好还请大家包含！）